贵州腊肉分类

贵州腊肉根据不同的分类标准可以分为以下几类：

按原料分类

猪肉腊肉：使用土猪肉或其他猪肉部位制作。

牛肉腊肉、羊肉腊肉：虽然较少见，但也存在。

特色肉制品：如贵州的腊鸭腊鱼等。

按产地分类

贵州腊肉：具有独特的风味，与其他地方的腊肉略有不同。

湘西腊肉：以原汁原味的腊肉著称。

按加工方法分类

风干腊肉：如湖北腊肉，通过自然风干或熏制而成。

烟熏腊肉：如贵州镇巴腊肉，使用柏树枝等烟熏而成。

烘烤腊肉：贵州的腊肉多采用柴火烘烤，这与当地气候环境有关。

按部位分类