鸡汤泡饼的做法

鸡汤泡饼的做法如下：

材料

面粉

盐

葱末

花生油

老母鸡

山药

姜片

葱花

芝麻油

胡椒粉

高筋度小麦粉

纯净水

秘制酱

秘制调味料

笋片

木耳

黄酒

蒜花

做法

面粉中加入开水烫一半的面，搅拌成面絮状，再加入冷水和成软面团，醒一会揉匀，擀成薄薄的面皮。

在面皮上均匀抹上花生油，撒上葱末和盐，卷成长条状，盘起来压扁成圆饼，即成葱油饼坯子。

电饼铛内放油，将饼放入烙至两面发黄熟透，切块备用。

老母鸡洗净斩件，山药去皮切块，姜切片，葱切花。

将老母鸡、山药、姜片放入高压锅内，加入适量水，滴入芝麻油，放入胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至冒气后转小火煲二十分钟，关火后加入盐和葱花调味。

将焯好水的鸡肉捞出控水，放入碗中备用。

切好葱姜，锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油，爆香葱姜，放入鸡肉翻炒，加入酱油、适量水、一点盐、五香粉去腥增香。

关火后，将食材放入高压锅中，盖上高压锅盖，按鸡肉键，压好后排气开盖，放入味精提鲜。

将鸡汤盛入碗中，将肉饼撕成小丁儿，泡入鸡汤中，洒上香菜即可。

可以将面团用保鲜膜覆盖，放置15分钟备用，使面更柔软。

在电饼铛中烙饼时，可以在饼上洒少许芝麻，涂上秘制酱，合上电饼铛，等待酱加热芝麻附着到饼上，最后洒上葱花即可出锅。

小贴士

老母鸡的肉质较硬，使用高压锅可以更快地煲烂。

如果使用砂锅，则需要两个小时才能煲烂，但很多人推荐使用高压锅。

切好的山药如果不马上下锅会变黑，可以泡在水里防止变黑。

这样，一道美味的鸡汤泡饼就完成了。可以搭配一些清淡的小菜，如拌黄瓜、腌制青菜等，使整餐更加丰富。