猪肉荠菜粉丝大葱馅

猪肉荠菜粉丝大葱馅是一种非常受欢迎的传统中式馅料，适合用来包饺子或包子。以下是制作这种馅料的步骤和所需材料：

材料

猪肉（最好带有一些肥肉，这样会更香）

荠菜

粉丝

大葱

姜

花椒

面粉

酵母

香油

盐

鸡精

老抽

生抽

白胡椒粉

食用油

鸡蛋（可选）

做法

和面

将面粉500克、酵母6克混合，加入少量凉水静置半刻，然后加入温水240-245克和糖10克，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

揉面至盆光手光，表面光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大（夏天约2小时）。

准备馅料

粉丝：提前泡开，切碎备用。

荠菜：清洗后焯水，热水下锅一分钟捞出，过凉水后攥干水分，切碎备用。

大葱：洗净后切碎，用绞肉机磨碎备用。

猪肉：加葱姜一起搅碎，不用太碎，有肉粒口感更好。少量多次加入花椒水，顺时针方向搅拌肉馅，直至肉馅发粘。