清蒸鸡红烧

您提到的“清蒸鸡红烧”可能是指两种不同的烹饪方法，一种是清蒸，另一种是红烧。下面我将分别介绍这两种做法。

清蒸鸡的做法

清蒸鸡是一道以鸡肉为主料，通过蒸的方式制作的菜肴，其特点是鸡肉鲜嫩，原汁原味。以下是清蒸鸡的基本做法：

原料准备：

选择一只新鲜的鸡，清洗干净后控干水分。

腌制：

在鸡身上涂抹盐、蚝油等调料，腌制10至20分钟。

蒸制：

在蒸碗中放入香菜根、葱白、姜丝，将鸡放在上面，大火蒸15至20分钟（全鸡需要更长时间）。

准备蘸料：

蒸鸡的同时，可以准备蘸料，如将大蒜剁碎，香菜切碎，加入热鸡汤中拌匀。

出锅：

蒸至鸡肉熟透，关火，取出鸡，撒上葱花和香菜，即可蘸料食用。

红烧鸡的做法

红烧鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。以下是红烧鸡的基本做法：

原料准备：

选择一只鸡，剁成块状，清洗干净。

腌制：

将鸡肉用盐、料酒、酱油、姜片、蒜瓣等调料腌制30分钟。

煎炒：

锅中加油，将腌制好的鸡块煎至两面金黄。