酱萝卜爽脆
酱萝卜爽脆是一道非常受欢迎的开胃小菜，其独特的口感和风味主要来源于精心挑选的食材和严谨的制作工艺。以下是一种制作酱萝卜爽脆的详细步骤：
食材准备
白萝卜 1根
大蒜 5瓣
盐 适量
白糖 1小勺
生抽 5勺
小米椒 2个
姜 5片
蒜 3瓣
陈醋 3勺
香橙 3片
老抽 40克
红椒 1个
酱油 500克
蚝油 15克
砂糖 30克（腌萝卜）+15克（泡萝卜）
麻油 适量
花椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
制作步骤
萝卜处理
白萝卜切去两头，无需去皮，将萝卜竖着从上切开，切成4长条，然后中间的萝卜芯不要，将长条萝卜横着斜切成两头尖的条状。
萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，将水倒出，挤干。
调味料准备
调味料包括50克白醋（米醋也一样）、50克味极鲜、少量盐、少许冰糖、香橙三片、小米辣适量。
调味料连同大蒜、梅子和红椒一起放入锅中，熬煮下，一边煮一边搅拌，让白砂糖可以完全融化，待将酱汁煮开后，关火。