萝卜干豆豉辣椒酱做法

方法一：简易版

材料：

萝卜干60公克

鲜辣椒100公克

豆豉30公克

蒜头70公克

沙拉油180cc

盐1茶匙

鸡精粉1/2茶匙

细糖1茶匙

做法：

1. 鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末；豆豉、蒜头切末备用。

2. 起一锅将萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。

3. 另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入蒜末以小火爆香。

4. 加入辣椒末、豆豉及萝卜干末，以小火持续炒约3分钟。

5. 最后加入盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。

方法二：家常版

材料：

豆豉100克

辣椒粉60克

蒜子30克

花椒15克

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

做法：

1. 豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。

2. 加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状。

3. 小火，冷油，下花椒慢炸，捞出花椒。

4. 把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，放入极少量的盐、白砂糖、生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉。

方法三：豪华版

材料：

晒干的萝卜干少许

干辣椒用水泡一下切碎

蒜和姜切碎备用

豆豉用水冲几次备用

八角、香叶、桂皮、豆蔻、小荤香、洋葱少许，大葱三段

油适量

盐、糖、生抽适量

做法：

1. 萝卜干用热水泡开，切丁备用。

2. 干辣椒切碎备用。

3. 蒜和姜切碎备用。

4. 豆豉用水冲几次备用。

5. 把八角、香叶、桂皮、豆蔻、小荤香、洋葱、大葱放入油中炸出香味捞出，然后放入姜蒜，炸出水分和香味。

6. 依次放入豆豉和辣椒，炸出香味，放入萝卜干继续翻炒炸出水分，然后放入盐、糖、生抽，继续翻炒至有点干即可出锅。

方法四：简单版

材料：

萝卜干200克

豆豉适量

小米辣2个

油2勺

做法：

1. 萝卜干切碎。

2. 锅烧热不要放油倒入萝卜干煸炒干水分盛出。

3. 锅烧热放2勺油下入豆豉和小米辣炒出香味。

4. 倒入萝卜干翻炒2分钟就可以了。

方法五：老干妈版

材料：

萝卜干粒300克

蒜蓉辣椒酱适量

盐适量

蒜末适量

老干妈适量

做法：

1. 萝卜干粒洗干净过滤，沥干。

2. 锅内下油下蒜末，爆香。

3. 下萝卜干爆炒，下老干妈，蒜蓉辣椒酱。

4. 放凉，入瓶。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。