烘焙房用的奶油是什么
烘焙房常用的奶油主要分为 动物奶油和 植物奶油两种。
动物奶油
也称为淡奶油或生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。
具有浓郁的乳香和绵密的口感，适合用于制作冰激凌、慕斯等需要冷藏保存的甜品。
植物奶油
又称人造奶油或玛琪琳，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
色泽来自食用色素，牛奶风味来自人工香料，主要成分是约20%的植物脂肪和植物蛋白。
植脂奶油作为一种预搅打产品，广泛用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中。
建议
在烘焙时，根据具体需求和口感选择合适的奶油类型。动物奶油适合用于需要浓郁口感和乳香的甜品，而植物奶油则适合用于需要稳定性和较长保质期的场合。
注意奶油的保存方式，动物奶油需冷藏保存，植物奶油则应密封保存于阴凉干燥处或冰箱中。