薇干菜做法

薇菜干200克，通脊肉500克，熟猪油300克，青椒20克，鸡蛋清3个，姜，葱，淀粉，味精，胡椒粉，精盐，料酒各少许。

薇菜干先煮20分钟，用温开水涨发好，并需多次换温水脱净涩味，挤净涩汁备用。

通脊肉切成丝，漂去血水备用。

薇菜用熟猪油小火煨好调味盛放在盘中。

用鸡蛋清上浆，肉丝滑炒，然后与薇菜混合翻炒即可。

蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用。

红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用。

五花肉切厚片备用。

锅烧热后，下入五花肉用小火干煸，逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒。

下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖。

添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开。

转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐。

汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

梅干菜适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量。

将梅干菜洗净，切小块备用。

鸡蛋打散。

锅中下油烧热，下梅干菜炒几下，下打散的鸡蛋，等到有点凝固翻炒至蛋熟，让梅干菜都沾满蛋液，下葱花翻炒几下即可。

干梅干菜100克，腊肉100克，姜末适量，青蒜2根，老抽10克，生抽15克，胡椒粉适量，小米辣适量，淀粉水少许。

梅干菜提前2小时泡发，洗净挤干水分，切成小段备用。

腊肉洗净后切成薄片备用。

备好姜末，小米辣，青蒜切成段备用。

起锅放入腊肉，煸炒出油。

放入青蒜白，姜末，小米辣炒出香辣味。

放入梅干菜炒匀，加入老抽和胡椒粉炒匀。

加入适量清水煮沸后，盖上盖子焖15分钟以上。

加入蒜叶，生抽炒匀。

淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘。

上桌即可食用。

这些做法展示了如何将薇菜（干菜）与不同的食材搭配，制作出美味的菜肴。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。