西红柿蘑菇炒茄子

西红柿蘑菇炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

西红柿、茄子、蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

洋葱切粗丝，大蒜切片。

糖、酱油、醋放小碗里混匀，备用。

炒锅置中偏大火上预热，倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。

加蘑菇片，炒1分钟。

将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

方法二

茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙。

橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙。

方法三

茄子一个，西红柿一个，杏鲍菇一个，青椒一个，油适量，葱姜蒜适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，郫县豆瓣酱一匙。

茄子西红柿切块，杏鲍菇切片，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段。

放入适量食用油，加热，油热后放入葱段和姜爆香，再放入杏鲍菇青椒翻炒几下后，加入西红柿和茄子，翻炒加入酱油和糖继续翻炒，炒至茄子变色。关火，放入食盐调味料，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。然后出锅。

方法四

茄子一根，番茄一个，香菇三朵，盐适量，豆瓣酱一勺，酱油一勺，葱花适量。

茄子去掉蒂去皮，切成块，放入盆中用盐水浸泡二十分钟。

西红柿用开水烫一下，揭去外皮剁碎备用。

葱姜蒜切碎，茄子浸泡好后控干水分，炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香，倒入切碎的西红柿，炒出汤汁，加入几滴白醋，倒入茄子，让汤汁均匀的裹在茄子上面，感觉汤汁少的话可以加入适量清水，然后放盐，鸡精调味，炒至熟后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。