炒菜先后次序

炒菜的先后次序通常遵循以下步骤：

准备食材

将所有食材清洗干净，并切好，做好准备工作。

处理食材

如果有需要焯水或者腌制的食物，将其提前焯水或腌制。

热锅冷油

先将锅烧热，再倒入食油。

爆香调料

油热后，下入葱姜蒜爆香。

炒制食材

根据食材的软硬程度和烹饪时间，先放入最硬的食材，快火爆炒1-2分钟不等，再放入清脆、质地软易熟的食材。

调味

加入调味品，如盐、酱油、料酒、白糖等，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

注意事项

炒菜时通常最后放盐，以避免盐分过早渗透进食物，影响口感和营养。

味精最好在菜快熟时放入，因为高温下味精会生成有害物质。