百合炒菜怎么煮
百合炒菜的步骤如下：
焯水
在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油。盐可以使蔬菜保持翠绿的颜色，油可以在表面形成保护膜，防止营养成分流失。
先将西芹段放入沸水中，焯水20-30秒，颜色变翠绿且稍微变软后，迅速捞出放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。
百合放入沸水中焯水10-15秒，捞出后也放入冷水中过凉。
如果有胡萝卜，也可将胡萝卜片放入沸水中焯水30-40秒，捞出过凉。
调汁
准备一个小碗，放入3-4克盐、2-3克白糖、2克鸡精、5毫升生抽、5毫升蚝油、5克淀粉，再加入50-60毫升清水，搅拌均匀，制成调味汁。
炒制
将炒锅置于大火上，预热后倒入适量的食用油，油热至六成时，放入姜片和蒜末爆香。
迅速加入已经焯好水的西芹、百合和胡萝卜片，快速翻炒均匀，使每一片食材都裹上油。
翻炒1-2分钟后，食材基本熟透，将调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，让汤汁均匀地包裹住每一片食材。