芹菜香干要放料酒吗吗

在烹饪芹菜香干时， 可以放料酒。料酒在烹饪过程中有以下作用：

去腥增香：

料酒中的酒精成分能有效去除肉类的腥味，同时增添一丝香气，使菜肴更加美味。

提升口感：

料酒可以使食材更加嫩滑，提升整体口感。

促进融合：

料酒有助于调味料更好地与食材融合，使菜肴的味道更加均匀。

具体做法如下：

芹菜处理：

将芹菜摘去老叶，洗净后切成段。

香干处理：

将香干洗净，切成片或丝。

炒制：

在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后放入芹菜和香干炒匀。接着，将猪肉切丝（如果使用），加盐、料酒和淀粉抓匀，滑散后盛出。最后，将炒好的肉丝倒入锅中，调好味盛出。

因此，放料酒可以提升芹菜香干的风味和口感，建议适量使用。