茄子什么时候丰收

茄子的丰收时间主要是在 夏季，具体来说，是在 5-8月份。在这个季节里，茄子的生长和发育都达到了成熟的状态，是收获的最佳时期。其中，7-8月份的茄子已经完全成熟，是茄子丰收的主要时间段。

然而，随着蔬菜大棚技术的不断进步，茄子的收获时间已经不再局限于夏季。通过大棚种植和人工控温等技术，茄子可以在冬季或其他季节进行收获，实现了全年供应。

因此，如果考虑大棚种植等现代农业技术，茄子的收获时间可以提前到春季或秋季，甚至在冬季也能品尝到新鲜的茄子。但总体来说，夏季仍然是茄子自然成熟和丰收的主要季节。