几花茄子

菊花茄子的常见烹饪方法中， 需要使用两个或以上的茄子。以下是制作菊花茄子的基本步骤：

准备茄子

将茄子洗净，切成纵向薄片，但不要切断。

将茄子横向切成菊花状，保留底部一段不要切断，使茄子呈现出花瓣形状。

处理茄子

将切好的茄子放入盐水中浸泡一段时间，以去除苦味和多余的水分。

将茄子捞出，用清水冲洗一遍，沥干备用。

炸制茄子

将炒锅加热，加入适量的油。当油热时，将茄子放入锅中煎炸至金黄色。这样做可以使茄子更加酥脆。

调制酱汁（可选）：

另一炒锅加水一碗，兑入蚝油、番茄酱、醋、白糖、味精、老抽少许调味，烧开后勾较浓的芡。

将浓芡均匀浇在炸好的菊花茄子上。

通过以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的菊花茄子。