猪脚焖莲藕黄豆

猪蹄炖莲藕黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪蹄1只（或猪脚1只，加骨头1大块）

黄豆100克（提前用冷水浸泡至少一小时）

莲藕1节（或400克）

姜1块（或几片）

料酒1勺

生抽5勺

老抽4勺

盐适量

八角2个

桂皮2块

香叶2片

陈皮1片

鸡精2克（可选）

胡椒粉少许

白醋15毫升（可选）

小米椒2个（可选）

制作步骤

将猪蹄洗净，剁成小块。

放入热水中焯水，加入几片姜和1勺料酒，煮4分钟，撇去浮沫后捞出洗净。

黄豆提前用冷水浸泡至少一小时，泡发至熟软。

莲藕去皮，切成大块或滚刀块。

将焯水后的猪蹄、泡发好的黄豆、切好的莲藕放入炖锅中。

加入足够的水，水量要没过食材。

加入姜片、八角、桂皮、香叶、陈皮、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和白醋（如果使用）。

大火烧开后，转小火慢炖。

炖煮1小时至2小时，直到猪蹄和黄豆熟软，汤汁浓郁。

如果喜欢浓稠的汤汁，可以在炖煮接近完成时，转大火收汁。

根据个人口味，加入适量盐调味。

汤汁收至适宜浓度后，即可关火出锅。

小贴士

焯水：猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出的汤更加清爽。

泡发黄豆：黄豆提前泡发，可以使其在炖煮过程中更容易熟透，口感更佳。

慢炖：用小火慢炖，可以让食材的营养充分融合，汤汁更加鲜美。

这道菜肴营养丰富，适合家庭制作，既可以作为正餐，也可以作为汤品享用。希望你能喜欢这道美味的猪蹄炖莲藕黄豆。