金针菇放什么容易烂掉

金针菇是一种易腐食材，如果保存不当，很容易变质和腐烂。以下是一些导致金针菇烂掉的原因和避免方法：

长时间放置：

金针菇在常温下放置时间过长，容易变色、变质和腐烂。建议每天购买适量，现吃现买，避免长时间存放。

高温环境：

金针菇在高温环境下容易滋生细菌和真菌，加速腐烂。应将其存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

接触水分：

金针菇沾水后容易烂掉。在保存之前不要清洗，如果必须清洗，可以用湿布轻轻擦拭，或者用保鲜膜覆盖后放入冰箱。

不适当的包装：

将金针菇放入保鲜袋中，并尽量挤出空气，密封袋子，可以减少与空气接触，延长保鲜时间。

冷藏保存：

将金针菇放入冰箱中的保鲜室或冷藏室，保持温度在0-4℃之间，可以减缓新陈代谢，延长保鲜时间。

盐水浸泡：

将金针菇根部切掉后，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，沥干后再放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。

综上所述，为了避免金针菇烂掉，应避免长时间放置、高温环境、接触水分、使用不适当的包装，并采用冷藏保存或盐水浸泡等方法。