腌萝卜光撒盐行吗

腌萝卜 不能只撒盐。虽然盐是腌制萝卜时必不可少的成分，但仅仅使用盐并不能达到理想的口感和保存效果。以下是一些原因和建议：

口感问题：

只放盐腌出来的萝卜，水分虽然被挤出来了，但味道偏咸，且萝卜容易变软，不够脆爽。

保存问题：

直接放盐腌萝卜，萝卜容易变软，保存时间不长，且容易变质。

风味问题：

只放盐的萝卜缺乏其他食材的香味，口感单一，不够开胃下饭。

正确的腌萝卜方法应该包括盐和糖的使用，以及其他调料的搭配。例如：

盐和糖混合：

按照1:1的比例，用白糖和盐混合均匀，撒在切好的萝卜片上，翻拌均匀后静置20分钟，这样可以使萝卜的口感更紧实脆爽。

添加其他调料：

在腌制萝卜时，可以加入姜片、蒜片、青红小米辣和花椒等调料，以增加风味。

密封保存：

腌制好的萝卜要密封保存，并放入冰箱，这样可以延长保存时间，且保持脆爽口感。

综上所述，腌萝卜时不能只撒盐，而应该结合盐和糖以及其他调料，按照正确的步骤和方法进行腌制，以达到最佳的口感和保存效果。