茼蒿素馅包子的做法

茼蒿素馅包子的做法如下：

食材准备：

茼蒿：500克

面粉：500克

酵母：5克

温水：280ml

鸡蛋：4个

小葱：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

香油：适量

食用油：适量

制作步骤：

将500克普通面粉、5克酵母和280ml 35°以下的温水混合，搅成面絮，揉成光滑的软面团。盖上保鲜膜，放温暖处，发酵至2倍大。

将4个鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥，用筷子搅散。油微热后倒入蛋液，顺着一个方向快速搅拌，炒成小块后盛出放凉备用。

将一把新鲜的茼蒿清洗干净，充分晾干水分，切成小碎丁。切碎后加1勺油搅拌均匀，茼蒿粒裹上油，再遇到盐时就不容易出水。

将茼蒿和放凉的鸡蛋放入碗中，加一把葱花，调味只需加入盐、花椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀馅料就调好了。

发好的面拿到案板上，揉一揉排排气，再搓成条，切成小剂子，撒上干面粉滚一滚，防止粘连。面剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，放上馅料，用习惯的手法包成包子。全部包好后，二次醒发15分钟。

平底锅刷油，放入包子，小火煎到底部金黄。200克清水加15克面粉搅拌均匀，倒入锅中没过包子三分之一，包子醒好后也可以蒸，水开上锅大火蒸10分钟，关火焖3分钟，即可出锅。

小贴士：

茼蒿最好选嫩叶，口感更好。

馅料炒制时油温不宜过高，以免鸡蛋碎炒不碎。

包子皮要擀得薄些，这样蒸出来才能皮薄馅多，吃着才过瘾。

按照以上步骤，你就可以做出美味的茼蒿素馅包子了。