包子绵密松软的原因

包子绵密松软的原因主要涉及面团的发酵、揉制、水分含量、蒸制方法以及可能添加的辅助材料。以下是一些关键点：

面团必须发酵到两倍大，这是保证包子皮松软的关键。

酵母粉的比例要合适，不能太少也不能太多，通常一斤面粉5克左右的酵母粉，并根据温度高低适量增减。

发酵过程中可以加入少许白糖，以加快酵母繁殖，使面团发酵得更快更好。

面团要揉制到软硬适度，面筋形成是关键。揉面如揉心，面筋形成不好，包子皮就会硬邦邦的。

揉面时间要足够长，一般建议揉面至少15分钟以上，以增加面筋含量，使包子口感更好。

面团的水分含量对包子皮的口感有重要影响，水分含量在45%-50%之间比较适宜。水分过少会使面团过硬，水分过多则会导致包子皮过软甚至塌陷。

要冷水上锅蒸，这样可以给包子一个缓慢发酵的时间，使蒸出来的包子更松软。