宁夏凉菜小吃介绍
宁夏的凉菜小吃种类丰富，以下是一些著名的宁夏凉菜小吃：
燕面
原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。
制法：莜麦用开水浆过后，炒至六七成熟，磨成细粉，用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，挤压成细条蒸熟。吃时拌入配料。
特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。
黄米粉
制法：用水和成糊状发酵，加清油和糖果子煎熟，形似蛋糕，软脆香甜。
漩粉凉菜
制法：将漩粉皮切成条状，加青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻酱、陈醋等拌匀。
面制凉皮
制法：用冷水调面，揉匀后浸泡，搓洗去淀粉，蒸熟后切条，码上肉丝、黄瓜，加芥末、醋、香油等调汁。