芋头正宗
要制作正宗的芋头，您可以参考以下几种方法：
腌制芋头
材料：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
步骤：
1. 将芋头洗净晒干，切成薄片放入盆中。
2. 加入白糖、泡椒、盐、鸡精、味精和适量白酒搅拌均匀。
3. 将混合好的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋、白醋、生抽、老抽后密封6~8天。
蒸芋头
材料：芋头1000克，白醋适量，盐适量，酱油适量。
步骤：
1. 准备好毛芋，加入适量白醋和盐，微泡一会再洗干净。
2. 锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制，上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。