红烧肉配蘸水

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。而蘸水则是根据个人口味添加的辅助调味料，可以提升红烧肉的风味。以下是一种简单的红烧肉蘸水制作方法：

红烧肉蘸水（蘸碟）

材料：

大蒜 3-4瓣

生姜 1小块

香菜 少许

花椒粉 1茶匙

辣椒粉 1茶匙（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

鸡精或味精 1茶匙（可选）

清水 适量

食用油 适量

做法：

准备调料 ：大蒜和生姜剁成末，香菜切碎备用。

调制蘸水

将花椒粉和辣椒粉放入小碗中备用。

在小碗中加入生抽、醋、料酒、白糖、鸡精（或味精）和适量的清水，搅拌均匀。

锅中加入适量的食用油，烧至六七成热（约180℃），然后关火，快速淋在花椒粉和辣椒粉上，激发出香味。

将热油连同调料一起倒入蘸水碗中，搅拌均匀。