红烧肉皮腥

红烧肉皮腥的去除方法有以下几种：

将五花肉放于案板上，用火枪喷烧肉皮，炙烤至焦黄。这一步可以去除肉中的毛根和毛腥味，使红烧肉无腥味，同时使肉皮初步焦化，成品更加软糯适口，并且能使肥肉中的油脂益出，减轻油腻感。

将五花肉切成方块后，肉皮朝下在锅里擦一擦，然后放入水中浸泡。之后用刀刮肉皮，去毛去腥味。将五花肉块放进冷水中，加生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净。

五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。这一步可以去除肉中残留的血水，进一步去腥。

锅中加少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至深褐色，注意别炒焦。将焯好水的五花肉块倒进锅里，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。这一步不仅能使红烧肉颜色红亮，还能增加香味。

将处理好的五花肉放入大碗中，倒入适量的水，用小刀刮去猪皮表面的残留猪毛，然后用清水冲洗干净。这一步可以彻底去除猪皮上的腥味和杂质。

在红烧肉中加入姜、香叶、料酒、八角、桂皮等香料，这些香料不仅能去腥，还能增加红烧肉的香气。

通过以上步骤，可以有效地去除红烧肉皮上的腥味，使红烧肉更加美味可口。建议在实际烹饪过程中，可以结合多种方法，以达到最佳的去腥效果。