甜椒肉末虾仁蒸蛋

甜椒肉末虾仁蒸蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括黄甜椒、鸡蛋、虾仁、肉末等。以下是制作这道菜的详细步骤：

黄甜椒1个

鸡蛋1个

温水少许

虾2-3只（去头去尾去壳去虾线）

青椒1个（从上部开始切出1/4，把里面的籽掏空，成空心状）

肉末适量

葱姜适量

料酒、生抽、盐、鸡精、香油、食用油等调味料适量

将鸡蛋打散，加入1-1.5倍温水（千万不要加热水或者自来水）和少许细盐，朝一个方向搅拌均匀。

可以用蛋壳量水，2-3个鸡蛋壳水量（蛋水比例为1:1.5最佳）。

将蛋液均匀倒入甜椒盅里面，用滤筛过滤掉蛋液中的泡沫。

蒸锅放热水大火烧开，放入甜椒盅，转中火蒸7-8分钟。如果蒸锅没有排气孔要留一点缝帮助排气，这样不会有蜂窝蛋羹也不会老。

此时看到蛋羹已经定型，打开青椒盖，放入虾，再放入几粒泡洗后的枸杞（根据宝宝的喜好可以放入肉末/虾皮/培根/香菇/扇贝等等）。

盖好青椒盖和锅盖，继续蒸5分钟左右即可出锅。

出锅后滴1滴香油/核桃油食用。

可以在蛋液中加入牛奶搅拌均匀，使蛋液更加嫩滑。

在蒸制前，将虾仁用姜丝腌制15分钟，去腥增香。

将蛋液过筛后，缓缓倒入装有虾仁的碗中，然后在碗上盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴入。

通过以上步骤，你可以制作出一道嫩滑可口、营养丰富的甜椒肉末虾仁蒸蛋。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。