菠菜虾仁肉末怎么炒

菠菜虾仁肉末的炒法如下：

准备食材

菠菜1把

新鲜大虾7-8个

猪瘦肉1小块

生姜几片

大蒜2瓣

干辣椒2-3个（可根据口味调整）

生抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐少许

胡椒粉少许

植物油适量

处理食材

菠菜摘洗干净，放入框中沥干水分。

瘦肉切成肉末，不要剁得太碎，颗粒状口感更好。

鲜虾去掉头和虾皮，取出虾线，冲洗干净后切成小颗粒。

大蒜和生姜拍碎后剁成末，干辣椒切成小段。

焯水

锅中加水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，将菠菜下入锅中焯水约10秒钟，捞出后放入水中泡凉，挤干水分后切成小颗粒。

炒制

热锅冷油，将肉末下入锅中，小火炒熟。

肉末炒熟后，加入姜蒜末和干辣椒段炒出香味。

放入虾仁，继续大火翻炒至虾仁变色。

加入一勺料酒，炒挥发酒气后，加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，炒出酱香味道。

最后加入焯好水的菠菜颗粒，快速翻炒几下，使菠菜充分吸收调料的味道。

调味

根据个人口味，加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道色香味俱全的菠菜虾仁肉末就完成了。建议在炒制过程中保持火候均匀，以便食材熟透且保持口感。