晒干鲈鱼香辣做法

做法一

准备材料

鲈鱼一条，洗净后切花刀。

葱、姜、蒜、小米辣适量。

豆瓣酱、火锅底料、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽各适量。

腌制鲈鱼

将鲈鱼放入碗中，加入盐、料酒、葱姜腌制20分钟。

煎鱼

锅中倒油，油热后放入鲈鱼，两面煎至金黄。

炒香调料

锅中留底油，下姜蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料炒香，加入适量清水煮开。

煮鱼

将煎好的鲈鱼放回锅中，与汤汁一同煮5分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

提香

出锅前撒上葱花，用热油激一下干辣椒，增加香味。

做法二