羊肉丸子馅怎么腌

羊肉丸子馅的腌制方法如下：

材料准备

羊肉（肥瘦）500克

盐10克

淀粉（玉米）15克

味精1克

清水适量

葱姜适量

花椒、大料、鸡蛋、料酒、香油、生抽、老抽等调料适量

制作步骤

羊肉处理：将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂，或者直接剁成细末。

搅拌成胶：在羊肉中加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶。或者将剁好的羊肉末放入大碗中，加入姜末、葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅。

加入调料：在羊肉胶或肉馅中加入花椒水、盐、料酒、生抽、老抽等调料，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅成团且比较粘稠，有拉丝的状态。

成型：用手把拌好的羊肉胶或肉馅搓成小丸子，或者用勺子将肉馅挤成丸子。

煮丸子

在锅中加入足够的水，水开后将丸子轻轻放入，用文火煮至丸子浮起水面，即可捞出。

小贴士：

羊肉自己剁的好吃，花椒水不要一次性加入，分次加入，不用加太多。

肉馅已经有盐，就不用加入盐。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如孜然粉、胡椒粉等，以增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的羊肉丸子馅。