蒸茄子做咸鱼茄子煲

蒸咸鱼茄子是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

咸鱼：适量

茄子：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

花生油或猪油：适量

干红辣椒：适量

酱油、鱼露、醋、味精、盐、糖：适量

蒜头、剁椒、芹菜叶：适量

豆豉、肉沫：适量

做法

准备咸鱼

咸鱼根据咸度浸泡30至60分钟，切开。

茄子洗净，去皮后切条，码在碗中。

咸鱼放茄子条上，加适量料酒、两勺味极鲜、三勺花生油或化开放凉的猪油。

在咸鱼上铺上葱丝、姜丝、干红辣椒丝。

蒸制

将碗放入蒸锅里，根据鱼的厚薄，水开蒸十至十五分钟。

出锅后挑出葱丝、姜丝及干红辣椒丝。

炒制（可选）：

热锅倒油放葱、姜、剁椒，炒香。

煸香放入适量醋，鱼翻炒一下。

茄子两面松软时放入切好的碎蒜头，翻炒。

茄子放底部，把待用的咸鱼铺上面，倒入适量鱼露。

用保鲜膜包好并且用牙签留小眼，起锅蒸十五分钟。

蒸好换盘，撒些芹菜叶。

小贴士

蒸制时间根据鱼的厚薄和茄子的长短适当调整。

可以根据个人口味调整酱油、鱼露、醋等调味料的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制步骤中加入肉沫或豆豉增加风味。

希望你能成功制作出美味的蒸咸鱼茄子!