米饭嚼起来

米饭嚼起来的感觉主要受到以下几个因素的影响：

淀粉和唾液淀粉酶的作用：

米饭的主要成分是淀粉，当我们咀嚼米饭时，唾液中的淀粉酶会作用于淀粉，将其分解成麦芽糖等小分子糖类。这些糖类具有甜味，因此我们会感觉到米饭变得越来越甜。

咀嚼次数：

咀嚼次数越多，唾液淀粉酶与淀粉接触的机会就越多，从而产生更多的麦芽糖，使得米饭的甜味更加明显。

唾液分泌：

唾液的分泌量也会影响米饭的甜味。如果口干舌燥或者唾液分泌较少，米饭中的淀粉可能无法充分被分解，从而影响甜味的感觉。

米饭的温度：

温度也会影响米饭的甜味。通常情况下，温热的米饭比冷饭更容易嚼出甜味，因为温暖的唾液能更好地激活淀粉酶的活性。

综上所述，米饭嚼起来感觉香甜主要是因为唾液中的淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖等甜味糖类，而咀嚼次数、唾液分泌量和米饭温度等因素都会影响这一过程。建议在进食时充分咀嚼米饭，以充分利用唾液中的淀粉酶，从而获得更好的口感和消化效果。