花椒猪腿腌制法

花椒猪腿的腌制方法如下：

准备材料

新鲜猪腿一个（约16斤）

2袋粗盐

花椒

炒盐与花椒

将2袋粗盐炒热，加入花椒，关火冷却。

擦盐

将炒好的花椒盐来回擦在猪腿上，直到肉皮发红。

擦上40分钟后，在方盘上架上竹片，放上猪腿，再放上竹片，上面压一块石头，使猪腿受力均匀。

腌制

腌制半个月后，再用猪腿上的盐用力来回擦一遍。

腌制一个月后，将猪腿晒干。

食用前处理

腌制结束后，将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，并沥干水分。

盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍。

穿上绳子放室外晾晒10天左右，至表皮干硬。