日本怎么腌制牛肉

日本的牛肉腌制方法多种多样，下面介绍几种常见的做法：

物理硬处理法

准备工作

选择牛柳，去除筋膜，切成约90克的小块。

用保鲜膜包裹每个肉块，注意切口上下放置。

急冻

将包裹好的肉块放入冰箱急冻室，急冻1小时，直到表面冻结但内部未完全硬化。

打扁

取出肉块，去掉保鲜膜，放在菜板上。

使用砍刀或较重的木板将肉块打扁至约1厘米厚。

调味

在打好的肉块上撒上盐、胡椒、香料和红酒等调料。

煎制

将调味好的肉块放入锅中煎至两面金黄即可。

化学软处理法

准备腌料

将打好的牛肉与松肉粉、泡打粉、生粉、冰块、洋葱、胡萝卜、芹菜、胡椒、红酒和色拉油混合。