红烧肉什么时候下糖水
红烧肉的最佳下糖水时机是在 炒糖色时。具体步骤如下：
炒糖色
将锅烧热，加入适量的食用油。
油热后，加入细砂糖或冰糖，小火慢慢加热。
当糖开始溶化并变为琥珀色时，迅速加入少量热水或高汤，搅拌均匀，使糖水变为浓稠的糖色。
翻炒肉块
将五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使糖色均匀地裹在肉块上。
加入切好的葱段、姜片、八角和香叶，翻炒片刻，释放香味。
调味
加入适量料酒去腥。
然后加入老抽、生抽，继续翻炒至肉块上色。
加水炖煮
加入足够量的热水或高汤，水量要能淹没肉块。
大火烧开后，转小火慢慢炖煮40-60分钟，直到五花肉熟烂，汤汁浓稠。