陕西凉菜九个凉菜怎么做

陕西凉菜种类繁多，下面列出九种常见的陕西凉菜及其制作方法：

凉拌五花肉

五花肉煮熟后切片，用酱汁（陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻）拌匀，摆盘后浇上酱汁。

凉拌皮蛋

皮蛋切成月牙形，摆入盘中，浇上酱汁（陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻）。

陕西皮冻

猪皮煮熟切丝，放入碗中，加入猪皮汤和食用胶搅拌至透明，室外放置一晚凝固成型，切成片状，摆盘后浇上酱汁。

凉拌三丝

将熟猪肉皮、熟鸡皮或鸡腿肉、海蜇皮切成细丝，装入盘中，堆积成塔形，浇上三合油（醋、酱油、精盐、姜末）。

麻酱拌豆腐

豆腐切块，用开水淋浇后控水，芝麻酱用凉开水调起，加入酱油、盐、姜末、蒜泥、葱花与豆腐拌匀。

糖拌花生米

花生米泡热水几分钟，剥皮后炸熟，控油后撒上白糖拌匀。

槔蒜方法

蒜和姜去皮，放入碗中，加盐和味精，用擀面杖槔成泥，倒入热油泼辣子、醋和凉水，搅拌均匀。

陕西凉拌魔芋

魔芋切丝，焯水后冷却，加入蒜末、辣椒油、香醋、盐等调料拌匀。