夏天可以放隔夜的凉菜

夏天隔夜凉菜存在较大的食品安全风险，主要原因如下：

细菌滋生：

夏天天气炎热，气温高，凉菜容易滋生细菌，尤其是在室温环境中放置超过2小时，就会受到微生物的污染而变质。

亚硝酸盐产生：

凉拌菜中含有大量调味料，长时间放置容易产生亚硝酸盐，这是一种对身体不利的物质，即使加热也无法完全去除。

营养价值流失：

隔夜的凉菜营养价值会流失较多，食用价值降低。

食品安全风险：

隔夜的凉菜未经过高温加热，表面可能附着致病菌，放置过程中容易发生微生物繁殖，食用后可能导致肠胃不适、腹泻、腹痛、恶心等症状。

综上所述，为了保障食品安全和健康，建议夏天不要食用隔夜凉菜。如果确实想要节省食物，可以将剩余的凉菜丢弃，第二天重新加热后食用。