怎么蒸芋头才不变蓝

蒸芋头时，为了保持其原有的色泽并防止变蓝，可以采取以下几种方法：

将芋头去皮后直接放入蒸锅中，用中火蒸20到30分钟。这种方法简单快捷，能够保持芋头的天然色泽。

将芋头切成均匀的小块后，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除多余的淀粉质，使口感更加细腻。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸20-30分钟。焯水可以缩短蒸制时间，同时保持芋头的色泽。

在蒸笼中铺一层蒸笼纸或纱布，防止芋头粘连。这样可以确保芋头在蒸制过程中保持完整，避免因粘连而变色。

芋头中的淀粉和纤维素含量较高，因此建议冷水下锅，随着加热过程热气渗入芋头，能够缩短蒸制时间。大火蒸制15到20分钟，大芋头需要20分钟，小芋头需要15分钟。

芋头蒸熟后，剥去外皮，再蘸上白糖或其他调料食用。这样可以避免芋头在剥皮过程中因接触空气而氧化变色。

综合以上方法，建议选择直接蒸制或焯水后再蒸的方式，以保持芋头的色泽和口感。同时，使用蒸笼纸或纱布防止粘连，冷水下锅以缩短蒸制时间，都是有效的方法。