老式奶油蛋糕黄色

老式奶油蛋糕通常呈现 奶黄色，表面覆盖着一层细腻的奶油，泛着淡淡的黄色光泽。这种蛋糕体轻盈蓬松，入口即化，甜而不腻，具有浓郁的蛋香与奶香。

老式奶油蛋糕的制作方法如下：

食材准备

蛋 4个

细砂糖 100克

低粉 100克

水 150克

黑朗姆酒 2勺

淡奶油 30克

细砂糖 30克

水 20克

蛋黄 2个

无盐奶油 225克

牛奶 100克

香草豆荚 半根

制作海绵蛋糕

分离蛋白和蛋黄，蛋黄拌匀。

蛋白分次加入100克细砂糖，打至硬性发泡。

挑出一部分蛋白，和蛋黄拌匀，倒回蛋白盆中，彻底拌匀。

低粉筛入蛋糊中，用刮刀切拌均匀。

烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入烤盘中，上下火烤10分钟左右至表面上色。

制作糖浆和士达酱

30度糖浆：100克细砂糖，150克水煮开，放凉后加入2大勺黑朗姆酒，冷藏备用。