白菜香味来源

白菜的香味主要来源于以下几个方面：

葱香味：

在炒白菜时，先将大葱切成条状炒香，这样可以带出大白菜的香味。大葱的香味与白菜的鲜味相结合，使菜肴更加美味。

猪油香味：

由于白菜是素食，使用猪油炒制可以增加一些香味。猪油作为动物脂肪，在加热后能释放出独特的香气，使白菜的口感更加柔软。

蚝油香味：

蚝油是一种用途广泛的调味料，添加一些蚝油可以使白菜的味道更加鲜美和丰富。

综合以上几点，炒白菜时通过加入葱、猪油和蚝油等调料，可以有效提升白菜的香味，使其更加美味可口。