拌银耳白菜

拌银耳白菜是一道美味的中式凉菜，主要食材为银耳和白菜，搭配姜丝、辣根水、盐、冰糖、蘑菇酱和味精等调料制作而成。以下是具体的制作步骤：

银耳提前泡发，洗净后焯水并过凉。

白菜切小段，姜切丝。

在锅中加入适量水，水开后放入白菜段，烫至断生后捞出并快速投凉。

另起一锅，放入银耳、姜丝，加入辣根水、盐、少许冰糖和蘑菇酱，大火炖煮三五分钟。

最后加入味精，搅拌均匀后倒入碗中。

辣根水增添一丝辣味和鲜味。

盐、冰糖和蘑菇酱用于调味，使菜肴更美味。

味精提升鲜味。

银耳性平，味甘，归肺、胃、肾经，具有消食下气、清热解毒、通便、利尿、解暑热等功效。

白菜性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，有清热解毒、利尿消肿的作用。

这道拌银耳白菜口感清爽，营养丰富，适合作为凉拌前菜或搭配主食食用。如果希望增加菜品的颜值和营养，可以搭配胡萝卜丝、香菜和花生米一起制作。