买来的馒头为什么会变白

买来的馒头变白可能有以下几种原因：

甲醛次硫酸氢钠（吊白块）：这是一种常见的增白剂，添加后可以使馒头看起来更白。然而，这种物质对人体有害。

过氧化苯甲酰：这是一种面粉增白剂，通过氧化面粉中的有色物质来达到增白效果。但是，过量使用可能对健康造成危害。

富强粉：市面上有些馒头可能使用富强粉，这种面粉本身就比较白，因此蒸出来的馒头也会显得更白。

粉芯粉：有些商家可能会使用粉芯粉，这种面粉也可能导致馒头颜色更白。

机械压面：与家庭手工揉面相比，机械压面可以使面筋充分形成，从而使馒头看起来更白、更松软。

二次发酵：市面上的馒头很多是二次发酵，即使用老面发酵，这样可以使馒头更加松软，颜色也更白。

膨松剂：有些商家可能会添加膨松剂，如小苏打，来使馒头看起来更蓬松、更白。

建议

为了健康考虑，建议购买馒头时选择信誉良好的商家，并尽量选择无添加剂或添加剂使用量符合国家标准的产品。自己在家制作馒头时，虽然可能没有市面上的馒头那么白，但可以保证安全健康。