做馒头发面要放猪油么

在蒸馒头时， 可以在面发好后加入猪油。猪油在馒头制作中起到了增加光泽、细腻度、防止变色以及增加柔软度和风味的作用。具体操作方法如下：

和面时加入 ：在面粉中加入适量的猪油，然后用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。这样可以使馒头更加细腻有光泽，并且防止在蒸制过程中变色。

面发好后加入：

在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后，再将猪油加入，并进行充分的搓擦。这样可以使馒头在蒸好后依然柔软，且口感更加暄软可口。

发酵好之后加入：

也有做法是在面团发酵好之后，在揉面排气的步骤中加入猪油，并用手不断揉进去。这样可以确保猪油均匀分布在面团中，从而提高馒头的质量。

建议

加猪油时，确保猪油完全融化并与面粉充分混合，以便在蒸制过程中发挥最佳效果。

根据个人口味，可以适量调整猪油的用量，但不宜过多，以免影响馒头的其他口感。

通过以上方法，可以使蒸出来的馒头更加光滑、细腻、柔软，并且保持其原有的洁白色泽。