内脏煮面条

内脏煮面条是一道具有浓郁地方风味的面食，以下是两种不同的做法：

做法一

主料：鸭内脏（如鸭胗、鸭肝等），面条

辅料：酱油、料酒、菜油、辣椒酱、青椒、姜、葱、蒜、高汤、水、香菜

汤锅内加入水，用大火烧开，水开后，把面条放入锅中煮约10分钟，十分钟后捞出放入碗中备用。

将鸭内脏分别清洗干净，洗净后切成薄片，切好后用酱油、生粉、料酒调匀备用。

把青椒清洗干净，用竖刀将其切成薄圆片，把姜、蒜切片，葱切段，香菜洗净切碎，分别放入盘中备用。

将炒锅置大火上预热，锅热后倒入菜油，油热至八成时，把辣椒酱倒入炒30秒，然后加入青椒、姜、葱、蒜，炒1分钟。

加入调好的鸭内脏，炒至断生，然后加入鸭肝，炒2分钟至肝肉完全断生。

利用炒锅内余下的汤汁，加60毫升高汤和1茶匙酱油，烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。

将炒好的鸭杂浇在面上，放上香菜即可。

做法二

主料：鸭胗150克，鸭肝150克，中粗干面条150克

辅料：酱油2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，辣椒酱2茶匙，青椒50克，姜10克，葱1棵，蒜1瓣，高汤60毫升，水适量，香菜2株

汤锅加入大半锅水，放大火上烧，水开后，放面条，煮约10分钟，其间加2次冷水。

将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油、1茶匙生粉、1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净，切成薄片，放另一碗里，用1茶匙酱油、1茶匙生粉、1/2茶匙料酒调匀。

青椒洗净，竖刀切成薄圆片。姜、蒜切片，葱切成4厘米长的段。香菜洗净，切碎。

炒锅置大火上预热，倒菜油，热至八成，下辣椒酱，炒30秒。加青椒，炒30秒。加姜、葱、蒜，炒1分钟。加调好的鸭胗，炒1分30秒。加鸭肝，炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。

利用炒锅内余下的汤汁，加60毫升高汤和1茶匙酱油，烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上，放上香菜即好。

这两种做法都采用了相似的步骤，主要区别在于辅料的用量和一些细节处理。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。