黄皮萝卜怎样做

黄皮萝卜可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

材料：黄萝卜750克，青辣椒100克，盐适量。

步骤：

1. 将黄萝卜去皮后切薄片再切丝，然后加少许盐抓匀腌10-15分钟。

2. 青椒去籽切丝。

3. 炒锅烧热加入1汤匙油，油热放入青椒丝爆香一下。

4. 挤出黄萝卜丝里多余的水分放入锅中大火翻炒，加入适量盐味翻匀即可出锅。

原料：鲜萝卜50公斤，食盐5公斤，米糠2.25公斤，姜黄14克，糖精5克，甘草50克。

步骤：

1. 萝卜应选细长而肉质致密，味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥。

2. 食盐与米糖混匀，米糖以筛去碎米与细米屑者为佳。姜黄、糖精、甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中。

3. 将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间，最上层多撒些配料。