大席拌莲藕
大席拌莲藕是一道色香味俱佳的传统凉菜，适合在年夜饭等场合食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备
莲藕：1节
大葱：1根
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
白糖：适量
醋：适量
香油：适量
葱蒜、小米辣、香菜或小葱：适量（根据个人口味选择）
制作步骤
莲藕处理
莲藕洗净去皮，切成均匀的薄片。
将藕片放入开水中焯烫2分钟后捞入凉白开水或纯净水中过凉，沥干水分备用。
调料准备
大葱切成葱丝段备用。
锅中油热至六七成热时，关火，将葱丝段放入炸制，期间用筷子不断搅拌，使其均匀受热并防止焦糊，待葱丝段呈金黄色后捞出备用。
拌制
将藕片中调入盐、生抽、蒸鱼豉油、少许白糖、醋、香油。
将炸好的葱丝段连同热油一起浇在藕片上，搅拌均匀即可。