江西茄子豆角酱的做法

江西茄子豆角酱的做法如下：

食材准备

茄子：2根

豆角：200克

大蒜：3瓣

生姜：适量

小葱：2根

生抽：1-2勺

老抽：半勺

食盐：适量

白糖：1勺

鸡精：少许

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

茄子处理：

1. 茄子洗净后切成约2厘米见方的块，用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

2. 锅中加油，油热后将茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

豆角处理与炸制：

1. 豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。