奶油发红

奶油有点发红可能有以下几种原因：

变质：

奶油变红可能是开始变质了，这是鱼皮肤渗出的粘液和空气接触变色所致。为了安全起见，建议不要食用。

色素质量问题：

如果淡奶油中加入的色素质量不佳或与淡奶油的相溶性差，可能导致色素颗粒较大，难以在淡奶油中均匀分散。这种情况下，色素可能会以较大的颗粒形式存在于打发的淡奶油中，形成可见的红点。解决此问题，建议更换质量更好、与淡奶油相溶性更强的色素。

使用方法不当：

在加入色素时，如果没有将色素均匀溶解在奶油里，可能会导致色素颗粒在打发的奶油中形成可见的红点。建议将色素用少量温水溶解稀释后再添加到奶油中搅打，以确保色素均匀分散。

色素品质问题：

使用的色素品质不好也可能导致奶油发红。建议选择质量更好的色素，并确保其与奶油充分融合。

综上所述，奶油发红可能是由于变质、色素质量问题、使用方法不当或色素品质不佳等原因造成的。为了确保食品安全和口感，建议检查奶油的新鲜度、色素的质量和使用方法，并根据实际情况进行调整。如果奶油已经变质，建议丢弃不要食用。