威风蛋糕的做法不用奶油

如果你想要制作威风蛋糕但不使用奶油，可以使用以下几种方法来替代奶油，同时保持蛋糕的细腻口感和湿润度：

1. 使用玉米油或植物油

玉米油和植物油都可以作为油脂的替代品，它们在烘焙中可以提供类似的效果，使蛋糕更加湿润。

2. 使用酸奶或牛奶

酸奶或牛奶不仅可以提供液体成分，还可以增加蛋糕的湿润度和风味。根据你的口味，可以选择全脂或低脂的酸奶或牛奶。

3. 使用柠檬汁或醋

柠檬汁或醋可以帮助调节蛋糕的酸碱度，使其更加清新。同时，它们还可以增加蛋糕的香气。

4. 使用糖浆或糖浆替代品

糖浆或糖浆替代品如玉米糖浆也可以增加蛋糕的湿润度，使蛋糕更加柔软。

5. 使用蛋白打发技术

通过精细的蛋白打发技术，可以使蛋糕结构更加轻盈，减少油腻感。

示例配方：无油戚风蛋糕

材料：

鸡蛋 6个

酸奶或牛奶 120克

蛋糕粉 90克

蛋白用细砂糖 70或90克