苦瓜炒猪心

苦瓜炒猪心是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

猪心 1个

苦瓜 1个

青椒 150克

水发木耳 25克

葱米 10克

姜末 10克

料酒 20克

精盐 3克

味精 2克

湿淀粉 20克

汤 30克

油 800克

做法

准备工作

将水发木耳切成片，青椒切成象眼片。

猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

苦瓜切片，厚薄随自己喜欢，可以先用热水焯一下去除苦味。

炒制过程

锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟。

烹入用余下的调料（不含油）对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小贴士