凉山腊肉怎么储存不会坏
要确保凉山腊肉不会坏，可以采取以下储存方法：
彻底风干
腊肉在腌制后至少要风干7到10天，选择晴朗的天气进行晾干，避免潮湿阴冷的环境，以免腊肉内部水分过大而发霉变质。
分装保存
将晾干的腊肉切成大小均匀的小块，每块约为一顿的用量，用带有双道夹链的保鲜袋封紧口保存。这样可以避免腊肉在冰箱中受到其他食物的味道影响，同时也能防止腊肉表面的油脂流失。
冷冻保存
将分装好的腊肉放入冰箱的冷冻室保存。如果保鲜袋不够密封，建议多套几个袋子，确保包裹得非常严实，以防止冰箱里的水分进入到腊肉中，引起变质。
定期检查
在保存腊肉的过程中，要定期检查腊肉的状态。每隔一段时间，将腊肉从冰箱中取出，观察其颜色、气味和口感。如果发现腊肉有发霉、发干的现象，要及时处理，将发霉的部分剔除掉，然后放回冰箱继续保存。
使用真空袋
将腊肉用真空袋密封后再放入冰箱，这样可以避免腊肉与其他食材串味，同时也能防止腊肉表面的油脂流失。真空袋可以有效隔绝空气中的水分和异味，使腊肉保持较长时间的新鲜度。
悬挂保存
将腊肉悬挂在房檐下或干燥阳台，避免雨水的入侵，保持干燥环境。可以放在太阳光线的地方，让腊肉的水分慢慢蒸发，同时也能使腊肉中的油脂更加丰富。