平菇油炸前掉水吗

平菇在油炸前可以焯水，也可以不焯水，具体取决于个人口感喜好和对食材的处理方式。以下是两种方法的详细说明：

优点：焯水可以使平菇更加干净，去除杂质和可能存在的农药残留，同时也能使平菇更容易炸熟，吃起来更脆嫩。

步骤：将平菇洗净后，放入沸水中焯水至变软，捞出后沥干水分，再进行后续的腌制和裹面糊步骤。

优点：有些情况下，焯水可能会使平菇失去一些原有的口感和风味，尤其是追求更酥脆口感的情况下。

步骤：将平菇洗净后，直接挤干水分，然后挂上面糊进行油炸。

建议

如果你对平菇的清洁度有较高要求，或者希望炸出来的平菇口感更加脆嫩，建议焯水后再进行油炸。

如果你追求更原始的口感和风味，可以选择不焯水，直接进行油炸。

无论你选择哪种方法，都确保平菇在油炸前充分挤干水分，以免炸制时溅油，同时也能保证炸出来的平菇外酥里嫩，口感更佳。