香辣脆蟹怎么做

香辣脆蟹的制作步骤如下：

准备食材

肉蟹、蒜、豆豉、辣椒粉、姜、葱等。

处理螃蟹

蟹先开盖，剔除腮部和胃部，切成小块。

用刀背击打蟹钳，便于烹调入味。

炸制螃蟹

肉蟹裹上薄薄一层生粉，锁住蟹肉内部水分。

下锅慢炸，先放不易熟的蟹钳，再放蟹身，小火慢炸5分钟至蟹肉熟透，捞出沥干油。

炒制香料

热油锅，爆香豆豉、姜末、泰椒。

放入肉蟹翻炒均匀，倒入适量糖和酱油提鲜，放入葱段，再倒入炸好的蒜蓉，翻炒入味，最后撒入少许辣椒粉增色提味。

完成

翻炒均匀后，即可出锅。

建议：

在炸制螃蟹时，油温不宜过高，以免蟹肉炸糊。

炒制香料时，要确保豆豉、姜末和泰椒的香味充分释放，这样香辣味才更浓郁。

最后加入辣椒粉时，可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。